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vitigno
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Cacchione |
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classe
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D.O.P. Roma Bianco |
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terreno
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Sabbioso ricco di macco, roccia sedimentaria presente su tutta la costa nettunese |
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cenni storici
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ll nome “Neroniano” è una dedica a Nerone, antico imperatore romano nato sulle nostre coste. Ad Anzio si trovano ancora oggi i resti della sua villa, sito archeologico di particolare rilevanza. |
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vinificazione
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Sulla base di continui controlli nel vigneto, vengono raccolte le uve in leggera surmaturazione nelle porzioni di vigneto designate per questo vino. Le uve portate in cantina vengono diraspate, pigiate e finiscono direttamente in una pressa pneumatica dove vengono pressate in maniera soffice; il mosto fiore viene avviato alla decantazione statica in acciaio e successivamente alla fermentazione alcolica in parte in serbatoi di acciaio termocontrollati, in parte in Barrique di rovere. Ultimata la fermentazione, il vino affina in acciaio e Barrique per un periodo breve fino ad arrivare all’assemblaggio e al seguente imbottigliamento. |
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note degustative
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Alla vista è di colore giallo paglierino dai riflessi dorati, all’olfatto spiccano gli aromi di frutta a polpa gialla, ginestra, vaniglia e la mineralità distintiva del Cacchione. Al palato le note più morbide sono in perfetto equilibrio con l’ottima freschezza e la sapidità. |
