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vitigno
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Merlot |
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classe
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I.G.P. Lazio Rosso |
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terreno
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Franco argilloso |
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cenni storici
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Il Merlot è un vitigno internazionale coltivato nelle aree viticole a sud di Roma da decenni, dando risultati straordinari. Il vigneto di Merlot è uno dei più vecchi dell’azienda. |
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vinificazione
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Il momento della raccolta viene deciso in base a controlli continui nel vigneto, una volta arrivate in cantina le uve vengono diraspate, pigiate e si avvia il processo di macerazione in serbatoi di acciaio termocontrollati. Durante la macerazione si effettuano continui rimontaggi e délestage, il momento della svinatura viene deciso grazie ai controlli visivi e gustativi giornalieri. Il vino svolge la fermentazione malolattica, dopodiché affina in acciaio per un breve periodo prima dell’imbottigliamento. |
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note degustative
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Il vino si presenta alla vista di colore rosso rubino, all’olfatto spiccano aromi di mora, ribes e una leggera speziatura. Al palato è morbido, vellutato, di medio corpo e di grande eleganza. |
