Roma D.O.P. Bianco

Scheda tecnica:

Vitigno: Cacchione

Classe: D.O.P. Roma Bianco

Zona di provenienza: Azienda di proprietà Nettuno (RM)

Ettari: 3.60.00

Ceppi per ettaro: 6.600

Composizione terreno: Franco sabbioso con scheletri di Macco, tipica pietra presente sulla costa di Nettuno

Resa per ettaro: Circa 100 q.li.

Vinificazione: A temperatura controllata con criomacerazione sulle bucce per 8/12 ore.

Affinamento in bottiglia: 2 mesi circa

Capacità bottiglie: 0,750 CL

Gradazione: secondo l'annata di produzione, varia dai 12,50% ai 13%

Consumo: preferibilmente giovane

Possibili abbinamenti: Spaghetti alle vongole, ottimo sul Crudités di pesce, sublime sugli spaghetti alici e pecorino romano.