Neroniano D.O.P Cacchione Nettuno

Scheda tecnica:

Vitigno: 100% Cacchione

Classe: D.O.P. Nettuno Bianco

Zona di provenienza: Azienda di proprietà Nettuno (RM)

Ettari: 1.10.00

Ceppi per ettaro: 6.600

Composizione terreno: Sabbioso con scheletri di Macco, tipica pietra presente sulla costa di Nettuno

Resa per ettaro: Massimo 70 q.li

Vinificazione: Leggero appassimento dell'uva sulla pianta, fermentazione in barrique di 2° passaggio, affinamento per altri 6 mesi in barrique.

Affinamento in bottiglia: 3 mesi circa

Capacità bottiglie: 0,750 CL

Gradazione: secondo l'annata di produzione, varia dai 13,50% ai 14%

Consumo: entro 3 anni, servito a temperatura di 12 - 14°

Possibili abbinamenti: Zuppa di pesce e crostacei, cacio e pepe, una buona tagliata di manzo al sangue.