Chardonnay I.G.P Lazio

Scheda tecnica:

Vitigno: 100% Chardonnay del Lazio

Classe: I.G.P. Lazio

Zona di provenienza: Azienda di proprietà Campoverde (LT)

Ettari: 2.00.00

Ceppi per ettaro: 6.600

Composizione terreno: Franco argilloso

Resa per ettaro: Circa 100 q.li.

Vinificazione: Criomacerazione delle uve per 12 ore, fermentazione a temperatura controllata, piccola parte del mosto che servirà in assemblaggio sull'imbottigliamento fermentato e affinato per 3 mesi in barrique di 2° passaggio. Affinamento in barrique usate di 2 mesi.

Affinamento in bottiglia: 3 mesi circa

Capacità bottiglie: 0,750 CL

Consumo: preferibilmente giovane, servito a temperatura di 12 - 14 °C

Possibili abbinamenti: Minestra di pesce, ricotta salata con miele di acacia, spigola in crosta di patate.