Cacchione D.O.P Nettuno Bianco

Scheda tecnica:

Vitigno: 100% Cacchione

Classe: D.O.P. Nettuno Bianco

Zona di provenienza: Azienda di proprietà Nettuno (RM)

Ettari: 3.60.00

Ceppi per ettaro: 6.600

Composizione terreno: Franco sabbioso con scheletri di Macco, tipica pietra presente sulla costa di Nettuno

Resa per ettaro: Circa 80 q.li

Vinificazione: A temperatura controllata, con criomacerazione sulle bucce per 8/12 ore

Affinamento in bottiglia: 2 mesi circa

Capacità bottiglie: 0,375 - 0,750 CL

Gradazione: secondo l'annata di produzione, varia dai 12,50% ai 13%

Consumo: preferibilmente giovane, servito a temperatura di 12 - 14 °C

Possibili abbinamenti: Pescato locale, ottimo sul Crudités di pesce, sublime sugli spaghetti alici e pecorino romano