Cacchione D.O.P. Nettuno Bianco senza solfiti

Scheda tecnica:

Vitigno: 100% Cacchione

Classe: D.O.P. Nettuno Bianco

Zona di provenienza: Azienda di proprietà in Nettuno (RM)

Ettari: 50.00

Ceppi per ettaro: 6.600

Composizione terreno: Franco sabbioso con scheletri di macco tipica pietra presente sulla costa di Nettuno.

Resa per ettaro: circa 80 q.li

Vinificazione: A temperatura termocontrollata con criomacerazione sulle bucce per 48/72 ore

Affinamento in bottiglia: 1 mese circa

Capacità bottiglie: 0,750 CL

Gradazione: Secondo l'annata di produzione, varia dai 13% ai 13,5%

Consumo: Preferibilmente giovane servito a temperatura di 12 - 14 °C

Possibili abbinamenti: Pescato locale, ottimo sul Crudités di pesce, sublime sugli spaghetti alici e pecorino romano.